El vino Pedro Ximénez es un vino dulce y suave, se obtiene tomando el sol de las uvas, los racimos se distribuyen en una hierba de esparto trenzada donde los granos se secan lentamente. Una vez que se presionan las pasas, se obtendrá un mosto denso, un verdadero jugo de pasas. La producción y posterior crianza darán lugar a los grandes dulces de Pedro Ximénez.
Elaborado con 100% uva Pedro Ximenez pasificada al sol y crianza posterior en botas de roble americano por el sistema de criaderas y soleras.
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