Cosecha:2016Región:DouroCapacidad:0.75Contenido de alcohol:20Productor:Quinta Vale Dona MariaVariedades:Mais de 25 castas tradicionais do Douro
Vinificación del Vino de Oporto Quinta Vale Dona Maria Vintage 2016: Las uvas se pisan a pie, antes de la fermentación, agregándose un 15% del alcohol total. Esto permite que las uvas maceren a temperaturas más bajas y durante un período de tiempo más largo antes de la fermentación. Cuando el mosto está listo para su fortificación, se hace de una sola vez, añadiendo el aguardiente al mosto y los hollejos en la prensa. Una nueva pisada asegura una buena homogeneización y la parada completa de la fermentación. El mosto y el brandy permanecen en la prensa otros dos a cuatro días, con un prensado muy ligero de 10 minutos dos veces al día. Se lleva a las barricas junto con las prensas.Los vinos envejecen en barricas muy viejas (de más de 100 años) de roble y castaño, y en pequeñas tinas de acero inoxidable durante unos 18 meses.
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