Colheita:2019Região:DãoCapacidade:0.75Teor Alcoólico:13.5Produtor:Quinta dos CarvalhaisCastas:Alfrocheiro
Vinificação e maturação: foram feitas 3 vinificações: na 1 cuba, enchemos com 1/3 de uva esmagada, 1/3 de uva com cacho inteiro e 1/3 de uva esmagada. Na 2 cuba fizemos uma fermentação a 27ºC com uva esmagada e remontagens suaves diárias. Na 3 cuba colocamos uva esmagada. Começamos por fazer uma maceração pré-fermentativa a 10ºC durante 5 dias, de seguida fermentação a 27-30ºC e no final foi feita uma maceração pós-fermentativa a 30ºC, durante 10 dias.
Da 1 e da 2 cuba tivemos vinho a fazer FML em cuba (20%) e em inox (80%). Da 3 cuba, todo o vinho fez FML em barrica. As barricas utilizadas são de 225L e 500L, usadas, de carvalho francês. O vinho esteve em estagio em barrica e em cuba durante 3 anos e 2 anos em garrafa.
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