Cosecha:2019Región:BairradaCapacidad:0.75Contenido de alcohol:12.5Productor:Sidónio de SousaVariedades:Bical, Maria Gomes, Arinto
Situado al sur de la localidad de Ancas, en el municipio de Anadia, en la privilegiada zona de Figueira da Costa.Vinificación del vino espumoso Sidónio de Sousa Special Cuvée Brut: la uva se descarga en la prensa de membrana, donde se extrae el mosto lágrima sin prensar.El mosto se enfría durante 24 horas, se decanta y se traslada a un depósito de acero inoxidable donde fermentará, con control de temperatura.Tras la fermentación, el vino reposa de forma natural en depósito, siendo limpiado a finales de año, cuando se prepara para el embotellado de vino espumoso, libre de levaduras. Las botellas de vino espumoso pasan a la bodega para realizar la 2ª fermentación en botella a temperatura controlada y en ausencia de luz.Tras la fermentación, las botellas permanecen en bodega, envejeciendo hasta su molido y degüelle sin añadir azúcar, momento en el que el producto está listo para su venta.
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