Cosecha:2019Región:BairradaCapacidad:0.75Contenido de alcohol:14.5Productor:Sidónio de SousaVariedades:Baga
Vinificación del Vino Tinto Reserva Sidónio D Sousa: Estrujado con despalillado parcial y enfriamiento de la uva en bodega en pequeños lagares abiertos, donde comienza la maceración de los hollejos y luego la fermentación, sin adición de enzimas ni levaduras. El pisado se realiza manualmente con masas de madera para incrementar la extracción de las características del vino de la variedad.Tras la fermentación en pequeños lagares abiertos, el vino pasa a tinas de cemento y depósitos de acero inoxidable, donde reposa hasta enero del año siguiente, cuando se limpia y se traslada a barricas de roble nacional de 4.000 litros, donde envejece durante 12 meses.
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