Finca Dofí es el segundo vino de Álvaro Palacios.
Se caracteriza por ser un vino de gran personalidad, elegancia y con un gran potencial de guarda.
Finca Dofíes un vino de capa media y un bonito color rubí, con las lágrimas ligeramente tintadas. Es nítido y brillante, a pesar de que ni se clarificó, ni se estabilizó por frío ni prácticamente se filtró.
Exhibe enamoradizas notas que recuerdan con franqueza a frutas rojas frescas (fresas, cerezas, frambuesas, granadas muy maduras y naranjas sanguinas). Incluso asoma una sensación de fruta caramelizada. También es floral y fragante, entre la violeta y la rosa, y enseña un toque que recuerda al talco. Es, a la vez, cálido y balsámico, con matices de vainillina.
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