Destacan los aromas de fruta roja madura o especias como la pimienta negra, con notas al fondo de tostados propios de su paso por barrica.
Destaca su equilibrio de alcohol acidez, lo que hace que sea un vino de gran densidad muy fácil de beber.
Vendimia manual en cajas de 12 kg. Una vez en bodega, se a macenan en cámara de frío hasta que a uva a canza los 40C. Doble selección manual de racimo y grano, en a que se elimina cua quier resto de escobajo, granos pasificados o sin enverar. La uva se transporta mediante contenedores de 300 kg. hasta los depósitos de fermentación de roble francés.
La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de 225 1. Durante los 5 primeros meses, cada barrica es girada 2 veces por semana con a finalidad de mover las ías ganando así suav’dad y volumen en boca. A partir de mayo, se deja reposar para que as ías caigan al fondo por gravedad y puedan ser separadas mediante trasiego. El vino reposa en barrica 8 meses más a una temperatura de 160C hasta su embotellado.
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