Vino Tinto Jose Manuel Corrales con D.O. Valdepeñas. Elaborado con tipo de uvas tempranillo.
Vino de autor de viñas viejas con Crianza de 14 meses en roble nuevo francés.
José Manuel es el alma mater de esta bodega donde todo el proceso se realiza con mimo y máximo cuidado de todo el proceso desde la vendimia hasta el embotellado.
Viñedos viejos de 40 y 70 años. Suelos cuarcíticos de origen volcánico y arcillo-calcáreos. Cultivo secano y producción sostenible. Aclareo de racimos. Producción media 700 gramos por cepa o 1.120 kg por hectárea. Vendimia manual en cajas al amanecer. Despalillado suave y sin estrujar. Selección manual de las uvas.
Maceración pre-fermentativa a 2º durante 5 días. Fermentación alcohólica a 25º. Crianza en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses, con un tostado personalizado.
Producción limitada y numerada.
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