José Pariente Sauvignon Blances un vino blanco vivo, aromático y redondo. El éxito de la Sauvignon Blanc es el terruño.
Este varietal aporta un matiz de persistencia y mineralidad a la forma de entender elvino blanco, elaborado en zona de clima continental y suelo pobre.
Las uvas empleadas en la elaboración del José Pariente Sauvignon Blanc proceden de algunas de las cepas más viejas de la denominación, plantadas hace más de 40 años sobre suelos de cantos rodados muy pobres en materia orgánica y con afloraciones calizas en las cotas más altas. La fruta recolectada maceró en frío durante unas 10 horas antes de ser prensada e iniciar, acto seguido, la fermentación también bajo control de temperatura, con el fin de preservar los aromas primarios más delicados. Después, el vino reposo con sus lías, buscando algo más de tacto y complejidad hasta el momento de su embotellado.
Se recomienda una decantación enérgica previa a su consumo para poder gozar, en plenitud, de toda su riqueza aromática.
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