Este blanco se ha convertido ya en un clásico de Marqués de Griñón y está dedicado a la memoria del enólogo francésÉmile Peynaud, encargado de introducir a don Carlos Falcó, actual Marqués de Griñón, en el mundo de los viñedos de laD.O. Rueda. El resultado es unVerdejoque se comporta comouna pequeña fragancia floral en nariz ypresenta una buena mineralidad en boca.
Verdejo suave y delicado, marcado por notas de flores blancas y frutas de hueso como el níspero.
En su elaboración destaca la vendimia nocturna, que permite que las uvas lleguen frescas e intactas a la bodega, preservando su carga aromática y evitando las fermentaciones indeseadas.
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