El nombre de esta gama de San Cobate es un homenaje al antiguo monasterio del siglo XI asentado en la finca de la actual bodega.
Vino elaborado a partir de los racimos obtenidos de la parcela Bancales del Jalón. Tiene gran personalidad, de carácter rústico y potente por las duras condiciones en las que está la viña.
El escaso desarrollo de sus raíces por la poca profundidad de los suelos, da uvas, de pequeño tamaño que marcan una gran concentración de aromas que se reflejan y disfrutaran en la copa.
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