Casar de BurbiaValdepiñeiroes su Vino de Paraje blanco. Se trata de un Godello tan espectacular como el paraje del que proviene, Paraje Valdepiñeiro, un entorno de gran diversidad y con suelos arcillosos ricos en aluminio y hierro, con trazas de cuarzo.
Viña Valdaiga , viñas de finca única.
Elaboración: Se enfría la uva en bodega, garantizando una mayor frescura en sus matices aromáticos. Tras un ligero prensado, el mosto macera con las pieles ligeramente para aportarle un poco de estructura en boca.
La fermentación arranca en acero inoxidable y se termina en barricas usadas de 500 y 600 litros de roble francés, donde además permanecerá cerca de 1 año hasta completar su crianza en roble, siempre en contacto con sus propias lías, que son removidas periódicamente para evitar reducciones en el vino.
Su última etapa será fuera de las barricas , en depósitos de acero inoxidable, donde el vino permanecerá 7 meses más en contacto con sus lías y terminará de estabilizarse y redondearse.
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