Es un vino fresco y expresivo del Valle de Waipara, Nueva Zelanda. Elaborado con un enfoque limpio y moderno, destaca por su pureza aromática, acidez vibrante y carácter mineral. Una interpretación elegante y equilibrada del Sauvignon Blanc neozelandés.
Es una expresión fresca y vibrante del Valle de Waipara, una región emergente en la Isla Sur de Nueva Zelanda reconocida por producir vinos de marcada identidad varietal y pureza aromática. Proveniente de viñedos familiares situados en suelos aluviales bien drenados, este vino refleja el enfoque sostenible y de mínima intervención que caracteriza a la bodega Waipara Springs desde sus inicios.
La añada 2023 estuvo marcada por un clima templado con noches frescas, condiciones que favorecieron una maduración lenta y una excelente retención de acidez. Las uvas se vendimiaron en su punto óptimo de madurez para maximizar la intensidad aromática y conservar el frescor natural de la variedad.
El proceso de vinificación busca preservar al máximo la expresión varietal: fermentación en acero inoxidable a baja temperatura, sin fermentación maloláctica, para mantener la viveza y el carácter nítido del Sauvignon Blanc. Se evitó el uso de barrica para mantener un perfil directo y expresivo, fiel al estilo clásico neozelandés, pero con un giro más delicado y mineral que distingue al Waipara Valley frente a otras regiones como Marlborough.
El resultado es un vino blanco moderno y equilibrado, que ofrece tanto intensidad como finura, ideal para quienes buscan una versión más elegante y estructurada del Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. El WAIPARA SPRING Sauvignon Blanc 2023 es una apuesta segura por la frescura, la autenticidad y el carácter regional.
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